スイートポテトア・ラ・モード２

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～スイートポテトをモードに仕上げる。～フランスのMOFグラシエ「ダビッド・ヴェスマエル氏」を迎え、新しいスイートポテトを作りました。

ご紹介頂きました。

★★★★沢山のメディアに取り上げて頂きました。★★★★

【雑誌】「Hanako」「anan」「CLUEL」他
【ラジオ】文化放送「編集長　稲垣吾郎」
【TV】関西テレビ「スロイジ」、フジテレビ「ポップUP！」

スイートポテトでは無くケーキでした。

東京都　40代　男性（2022.7.11）

福岡空港で味見させて頂いたのは、クラシックでしたが見た目が綺麗でしたのでア・ラ・モードを購入致しました。それぞれの味に個性があり、スイートポテトでは無くケーキでした。特にオレンジ＆フロマージュ（紅）の味が私の好みで、次回も購入したいと思っています。　

えっ？　どこの？

福岡県　50代　女性（2022.7.13）

いただきものでしたが、美味しくて、えっ？　どこの？　と、お店を確かめました。これからも美味しい地元の特産を生かしたお菓子を出して下さい。鹿児島に行ったら必ず探します！！　

半解凍ではアイスケーキのように、全解凍でケーキのように召し上がれます。

カラフルなサツマイモ
だからカラー芋。

当社は130品種以上のサツマイモでお菓子作りをしてきました。それは色とりどり、味さまざま。 130品種の中から、厳選した３つのカラー芋がア・ラ・モードの原料です。

アヤムラサキ

1999年に誕生し紫芋ブームを巻き起こした品種です。鮮やかな紫は、アントシアニンを多く含んでおり見た目だけではなく機能性にも富んだ食品です。その色彩を活かして、飲料水の原料から、お菓子、色素原料まで様々な物に利用されています。食感はドライな感じで、蒸し芋にしてもパサパサしていますが、味が余りしない為、お菓子の原料には適しています。当社はアントシアニンの風味を生かす為ベリー系のフルーツと合わせてよく使います。

コガネセンガン

王者の芋です。1966年に誕生し、半世紀以上も栽培品種として君臨し続けています。この芋は他の芋とはワケが違います。この芋が原料となり芋焼酎を鹿児島の地酒の地位から、日本全国に広めていきました。また芋ケンピや唐芋レアケーキ等々、数々の銘菓が、この芋から誕生しています。芋のスタンダードと呼ばれる芋。原料芋の絶対王者です。”やぶきた茶”、”男爵イモ”に継ぐ重要品種と言われており、農作物の金字塔としても評価されています。

ベニハヤト

1985年に誕生したカロチン芋です。アメリカのセンテニアルという品種が親になっています。アメリア南部が産地でパンプキンパイの代わりに使われている芋です。映画「風と共に去りぬ」の中でスカーレット・オハラの乳母、メアリーが作ったスイートポテパイは、この系統にあたると言われています。そんな芋を親に持つベニハヤトは、日本でも珍しいほど水分が多く芋とカボチャの間の子みたいな芋です。