土から生まれるケーキがある。

TBSテレビ「王様のブランチ」でご紹介頂きました。

【賞味期限】冷凍１か月　　　【発送】クール冷凍対応

ほろり、ほろっと、ほろほろり・・
ほろゆきみたいにほどけていく。

お芋の本場だからこそ
産地の美味しさコダワっています。

原材料、コガネセンガン
製法、大地の３年熟成

土の「ほろり」が、ケーキに宿る。

味わいの素は、熟成大地。 大地に宿る沢山の微生物達が、分解と合成を繰り返し ゆっくりと養分を蓄えていきます。 時間をかけて育った土は、チョコレートケーキのようにフンワリ、しっとり。 指でつまむと、ほろりと崩れていく繊細な質感へと変わっていきます。 このチョコレートケーキのような土、「チョコレートソイル」で実った芋はずっしりと引き締まり、ほろほろした食感を作り出していくのです。

１
チョコレートソイルを作る３年熟成。

芋モンブラン「ほろ雪」の原料芋は、「チョコレートソイル」で育てます。チョコレートケーキのように、フワフワしっとりしながらも、指でつまむと「ほろり」と崩れる繊細な土の事です。「チョコレートソイル」は微生物の力で出来上がっていくので、農薬や化学肥料は使用せず３年の歳月をかけて、じっくりと「熟成」を待ち続けます。お芋以外に落花生や小麦を輪作し、休耕させて土を休ませてじっくりと。
芋モンブラン「ほろ雪」は、３年の歳月をかけて作っております。大地が描く美味しさのレシピを、お菓子で感じて頂ければ幸いです。

２
北緯３１度だけの白い芋
コガネセンガン

「ほろ雪」のほっくり、ほろほろした口当たりは、コガネセンガンだけのもの。他の芋では、絶対に出せません。それも「チョコレートソイル」で育ったコガネセンガンは別格です。ホクホクとした豊かな粉質が、細やかなデンプン粒子を作り出し、ほろり、ほろっとした口当たりを生み出すのです。美味しい「ほろ雪」を作るには、何より美味しいコガネセンガンを作る事。私達は土作りをケーキ作りの一環と考えて、生地を仕込むように大地を仕込んでいます。