土から生まれるケーキがある。

【重要】〜芋モンブラン「ほろ雪」２０２５・なごり〜について

芋モンブラン「ほろ雪」は予想を遥かに上回るご注文をいただき、すべて完売いたしました。

これに伴い、現在は〜芋モンブラン「ほろ雪」２０２５・なごり〜をご用意いたしました。 原料芋のコガネセンガンが尽きたため、本製品は必死に掻き集めた、昨年秋収穫の「熟成紅はるか」を使用しております。 コガネセンガンで作った従来のあっさりとしたホロホロ感とは異なり、紅はるかを使用しているため、しっとりとした濃厚なコクが特徴です。なにぶん時季ものの美味しさのため、この時季特有の「ねっとりと甘い」美味しさとしてお楽しみ頂けましたら幸いです。 開始いたします。

通常のホロホロとした初雪の質感とは異なり、冬を越してねっとりと甘みの増した熟成紅はるか特有の、しっとりとした濃厚なコクが特徴の限定仕様となります。ご了承の上、下記より安心してお選びください。

TBSテレビ「王様のブランチ」でご紹介頂きました。

※只今お届け中の「ほろ雪」は、2025年収穫の白芋（コガネセンガン）が全て完売したため、大切に貯蔵してきた「紅はるか」を掻き集めて仕込んだ今季最終ロット【2025年・名残（なごり）】となります。通常の質感とは異なりますが、熟成芋ならではの別の美味しさをお届けできるよう全身全霊で努めております。何卒ご了承くださいませ。

【賞味期限】冷凍１か月　　　【発送】クール冷凍対応

ほろり、ほろっと、ほろほろり・・
ほろゆきみたいにほどけていく。

お芋の本場だからこそ
産地の美味しさコダワっています。

原材料、コガネセンガン
製法、大地の３年熟成

土の「ほろり」が、ケーキに宿る。

味わいの素は、熟成大地。 大地に宿る沢山の微生物達が、分解と合成を繰り返し ゆっくりと養分を蓄えていきます。 時間をかけて育った土は、チョコレートケーキのようにフンワリ、しっとり。 指でつまむと、ほろりと崩れていく繊細な質感へと変わっていきます。 このチョコレートケーキのような土、「チョコレートソイル」で実った芋はずっしりと引き締まり、ほろほろした食感を作り出していくのです。

１
チョコレートソイルを作る３年熟成。

芋モンブラン「ほろ雪」の原料芋は、「チョコレートソイル」で育てます。チョコレートケーキのように、フワフワしっとりしながらも、指でつまむと「ほろり」と崩れる繊細な土の事です。「チョコレートソイル」は微生物の力で出来上がっていくので、農薬や化学肥料は使用せず３年の歳月をかけて、じっくりと「熟成」を待ち続けます。お芋以外に落花生や小麦を輪作し、休耕させて土を休ませてじっくりと。
芋モンブラン「ほろ雪」は、３年の歳月をかけて作っております。大地が描く美味しさのレシピを、お菓子で感じて頂ければ幸いです。

２
北緯３１度だけの白い芋
コガネセンガン

「ほろ雪」のほっくり、ほろほろした口当たりは、コガネセンガンだけのもの。他の芋では、絶対に出せません。それも「チョコレートソイル」で育ったコガネセンガンは別格です。ホクホクとした豊かな粉質が、細やかなデンプン粒子を作り出し、ほろり、ほろっとした口当たりを生み出すのです。美味しい「ほろ雪」を作るには、何より美味しいコガネセンガンを作る事。私達は土作りをケーキ作りの一環と考えて、生地を仕込むように大地を仕込んでいます。