農場長のタルト 3個入（芋モンブラン農園から）

農場長のタルト３個入

商品ＩＤ:187735815

定価 960円(内税)

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農場長のタルト

芋モンブラン作りのサイドストーリー

自社栽培小麦のパイタルト。お勧めです。

芋モンブラン農園では、小麦を栽培しています。
これには、訳があります。
小麦を植えた後の大地は、美味しい芋が実るからです。
私達は、小麦の栽培まで含めて
芋モンブラン作りと考えています。

芋モンブラン農園の土作り

3年がかりで作るモンブラン農園

大地の熟成

足裏から30㎝。
男性の靴サイズほどの土中に植物の世界はあります。
芋作りは強制的に、その世界を芋で満たす事。
一時的に作った偏った環境です。
だから私達は、芋掘りの後は耕しません。
自然のままに。太陽の温かさ、染みわたる雨水、
自然の力で、微生物達が息づき、
植物が芽生ると偏った土は蘇るから。
その間1年6か月。
私達は、ただ待ち続けます。
微生物達が活発に増えていく様が
パンの発酵やチーズの熟成に似ているから
私達は「大地の熟成」と呼んでいます。

肥沃な大地の中で

1年半かけて熟成された大地。
そこから芋に適した土壌改良が始まります。
農薬や化学肥料など、薬の力には一切頼らない。
植物の環境は植物で作る。
まずは落花生を植えて、窒素を固定し
土壌を最大まで肥沃にしていきます。
そして芋の前に小麦を植えています。
芋には余り養分はいらないから、
小麦に吸収してもらうのです。
芋モンブラン農園で一番肥沃な作物です。

パティシエの手で行う
土作りから始めるケーキ作り

自社小麦で作ったパイとソボロクッキーの中に
アーモンドクリームを詰めて焼き上げました。
ザクッ、フワッ、ザクッな食感が美味しいお菓子です。

名称：
農場長のタルト
内容量：
3個入
原材料：
小麦粉、バター、グラニュー糖、アーモンドプードル、全卵、加工黒糖、加糖卵黄、塩
栄養成分表示（100gあたり推定値）：
エネルギー473.4Kcal、タンパク質質5.0ｇ、脂質.33.2ｇ、炭水化物42.8ｇ、食塩相当量0.5ｇ
発送：
ヤマト常温便、ヤマト及び佐川クール冷凍便
冷凍物との混載の場合は冷凍送付。
賞味期限：
商品発送日を含む常温30日間（未開封の場合）